蒸留

本日午前中は，蒸留でした。
二次仕込み以降，毎日熟成され，アルコールを生成してきた甕(かめ)の中のもろみ。
蒸留樽に移され，高温の蒸気により蒸留されました。

ポンプで甕から蒸留樽へ。




ふたをしっかりします。


樽の中には一体？


カラになった甕はきれいに洗います。


初たれが出てくるまでの待ち時間には「払い」のお手伝い。


そして，ついに！！


これから瓶詰めまでの約３ヶ月，素焼きの樽で熟成されます。
完成まであと少し…。